+7 (908) 165-25-19
Ежедневно с 09:00 до 17:00

Закваска для приготовления Мечниковской простокваши, ПровитаЛактис, флакон 0,3 г

72 ₽
Можно оплатить бонусами 7

  • Начислим на Ваш счет 4 ₽
  • Доступность: Нет в наличии 0
  • Гарантируем срок годности.
  • Любой способ оплаты.
  • Доставка до 2-х дней.
  • Как заказать

Отличная альтернатива магазинной и фермерской продукции.

Закваска - это комплекс молочно-кислых микроорганизмов, способный превратить компоненты молока в полезный кисломолочный продукт с уникальными вкусовыми качествами и лечебно-профилактическими свойствами.

Мечниковская простокваша. Особенностью данного сообщества микроорганизмов является их способность к симбиозу при сквашивании молока. В результате в простокваше образуются продукты их совместного метаболизма,в том числе молочная кислота, короткоцепочные (полиненасыщенные) жирные кислоты, лактоцины, продукты клеточных стенок бактерий, модулирующие иммунитет.

Состав: лиофильно высушенные бактерии:

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Форма выпуска: флаконы по 0,3 г.

В одном грамме закваски содержится не менее 2,0х109 КОЕ/г кисломолочных микроорганизмов-пробиотиков

ИНСТРУКЦИЯ

по приготовлению Мечниковской простокваши

Для приготовления йогурта необходимо подобрать качественное молоко известного Вам производителя (это очень важно для получения качественного продукта!). Жирность молока должна быть не выше 3,2%, так как молоко жирностью выше 3,2% может быть нормализовано растительными жирами.

Довести до кипения 1-3 литра молока. Для нагревания молока лучше использовать специальную посуду – молоковарку или водяную баню. В отсутствие молоковарки молоко можно прокипятить на слабом огне в обычной кастрюле. Остудить содержимое до температуры 41–45°C (это чувствительно, но уже не горячо). Содержимое флакона с закваской растворить небольшим количеством (5-6 мл) теплого молока. Закрыть флакон резиновой пробкой и взбалтывать до полного растворения порошка (1-2 минуты). Внести в молоко содержимое флакона и хорошо перемешать.

Заквашивание молока рекомендуется проводить в йогуртнице или мультиварке, следуя инструкциям, прилагаемым к ним. Также молоко можно сквашивать в стеклянной или эмалированной посуде. Возможно использование для заквашивания термоса с широким горлом. Посуда, используемая в приготовлении йогурта, должна быть чистой и обработанной кипятком.

Важно: для получения хорошего сгустка температура при сквашивании должна поддерживаться в границе значений от 41°С до 45°С. При заквашивании молока в обычной посуде или в термосе рекомендуется изначально задать температуру молока на 2-3°С выше температуры сквашивания – с расчетом на быстрое охлаждение молока при контакте с посудой комнатной температуры. Нельзя перегревать закваску (содержимое флакона) выше 48°С градусов.

Продолжительность сквашивания будет варьироваться от 6-8 часов (сквашивание при температуре, близкой к 45°С) до 12-16 часов (при температуре 35-37°С). Готовность продукта определяется по образованию сгустка. Если сгусток появился, то продукт нужно поместить в холодильник для созревания на 4-5 часов. Если сгусток не сформировался, то процесс сквашивания следует продлить на 1-2 часа.

Готовый продукт следует хранить в холодильнике и употребить в течение 5 дней. Часть йогурта (30-50 мл) можно оставить для вторичного перезаквашивания. Не рекомендуется перезаквашивать йогурт более трех раз, поскольку изменяются его вкусовые свойства и возникает риск загрязнения посторонней микрофлорой.

Рекомендуется употреблять простоквашу ежедневно: взрослым – до 500 мл, детям старше 3-х лет – по 50-100 мл за прием.

Условия хранения для молочных заквасок:

от +20С до +100С — 12 месяцев в невскрытой заводской упаковке;

от +100С до +250С — 6 месяцев в невскрытой заводской упаковке.

Товар
Вес 3 гр

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо
Captcha